Há mais de 40 anos, a Damm surgiu pelas mãos da família Josiek, apaixonada pela gastronomia e com origens europeias. O que começou como a defumação artesanal de pescado para consumo próprio logo se expandiu para conquistar outras famílias. Com o tempo, a pequena indústria cresceu, ingressando no mercado de alta gastronomia e, posteriormente, expandindo-se internacionalmente ao importar produtos como salmão, arenque e truta, além de exportar peixes defumados para a Europa.